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色素栄養学による秘境の野生環境で育まれた色素栄養
-30℃を超す秘境の野生環境で三万年もの間、変化を拒み続けた果実です。

過酷な野生環境で自生する「古代のカシス」
野生種の植物色素には品種改良された栽培種のものと同じ成分であっても生体機能活性化物質の働きが際立っています。
 「古代のカシス」は「古代食くろご・ペプチド」の構成成分のひとつであり機能性に優れた黒い野生種の果実です。日本においては国立旭川医科大学で色素栄養学の面から研究され、研究者からすべてのカシスの比較研究の基準になるといわしめるほど生命力に満ちています。 
 「古代のカシス」の発祥はシベリアのバイカル湖周辺から鳥獣に運ばれ中国の長白山脈の秘境に自生しました。現代では挿し木によっても増やされ野生と挿し木が混在しています。冬場-35℃、夏場+30℃以上の寒暖差に耐える野生果実です。一般的な植物は水分が凍り付き破裂するような苛酷な自然環境下で三万年以上にわたり変化を拒み続けている頑固な果実の古代種です。人の立ち入らない秘境ゆえ品種改良もなされていません。品種改良とは糖度を上げたり収穫に適すよう樹高を調整したりします。人には都合の良い品種改良であっても野生種の持つ生命力を失わせることにもなります。

栽培種のカシスは北海道にも渡来

 一方ブルーベリーが人の手で栽培されたように、「カシス」もシルクロードを渡り人の手により栽培種となっています。ヨーロッパでは19世紀以来広く栽培され仏名カシス・英名、ブラックカラントと名を変えています。日本では栽培種のカシスは明治の始め頃に北海道に渡来してきましたが、一般にはほとんど知られていません。現在では青森県で栽培されています。排水のよい、やや粘土質を好みますが生命力が強いため極寒にも耐え、土壌も選ばず挿し木も取り木も出来ます。現代科学による研究も植物の黒いポリフェノールの色素栄養の面から旭川医科大学だけでなく世界中の大学や研究機関で盛んです。世界の製薬関連会社がプラントハンター(大航海時代に始まる有用植物を探索する専門家)を野生環境に自生する未知の植物を求めて世界の秘境僻地に派遣しています。未知の植物の作用が人々の救世主になる可能性があるからですが、既に漢方薬では気が遠くなるような時間と犠牲が費やされてきています。

 また、歴史的な体験としてナポレオンの統治下のフランスで疫病の流行の折にワインやブランデーにカシスを加えペストの流行を抑えたと伝えられています。研究者が目を見張ったように様々な成分や機能性があるのですが、果実でありながら121℃ 20分の高圧蒸気減菌条件下の加熱実験でもその効力は変わらないとの研究も発表されています。お湯で割っても加熱料理に加えてもその機能性は失われません。

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